Rezept | Herzhafte Spinat-Feta-Waffeln – einfaches Rezept

Waffeln müssen nicht immer süß sein! Mit frischem Spinat, Feta und Dinkelmehl werden sie zur gesunden, herzhaften Alternative – perfekt zum Brunch, als Snack oder sogar als Sandwich am nächsten Tag. Mein Tipp: gleich mehr machen, sie schmecken aufgetoastet fast noch besser.

Zutaten (für ca. 12 belgische Waffeln)

• 200 g frischer Blattspinat (alternativ TK, natur)

• Salz + Meersalz

• 60 g weiche Butter

• 3 Eier

• 3 EL Olivenöl (extra vergine)

• 300 g Dinkel-Vollkorn-Mehl

• 1 TL Backpulver

• 250 ml ungesüßte Hafermilch

• 50 g Feta

  👉 Dazu passt: Sour Cream, Tsatziki oder Kräuterquark

Zubereitung

1. Spinat in Salzwasser 1 Minute köcheln, abgießen & fein hacken.

2. Butter mit Öl & 1 TL Meersalz schaumig rühren.

3. Eier nacheinander einrühren.

4. Mehl & Backpulver mischen, unterrühren.

5. Hafermilch langsam dazugeben, bis ein glatter Teig entsteht.

6. Feta zerbröseln & mit Spinat unterheben.

7. Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten. Je eine Kelle Teig pro Seite in die Mitte geben, ca. 2 Minuten backen.

8. Warm servieren, mit Feta garnieren & Meersalz nachwürzen.

Tipps

• Meal Prep: Waffeln lassen sich super einfrieren oder am nächsten Tag auftoasten.

• Variation: Mit getrockneten Tomaten & Oliven oder Speck & Bergkäse im Teig wird’s noch würziger.

• Sandwich-Idee: Kalt mit Hummus, Gurke & Rucola belegen – perfekt fürs Büro.

Diese herzhaften Spinat-Feta-Waffeln sind ein echtes Allround-Talent: gesund, knusprig und unglaublich vielseitig. Sie schmecken frisch genauso gut wie aufgetoastet – und sind der perfekte Beweis, dass Waffeln mehr können als nur süß.