Rezept | Gesundes Frühstück zum Vorbereiten: Quinoa Bowl mit Yoghurt, Pfirsich & Himbeeren

Ein einfaches Meal Prep Rezept für stressfreie Morgen

Seit einigen Wochen funktioniert das Meal Prepping bei mir richtig gut. Besonders das Frühstück ist dadurch so viel entspannter geworden. Jeden Sonntagabend koche ich mir etwa 80 g Quinoa vor – genug für fünf Tage. Danach verteile ich das Quinoa direkt auf fünf gut verschließbare Gefäße. Die ersten beiden Gläser befülle ich sofort mit Yoghurt und Nüssen – so habe ich morgens keine Ausrede mehr. Kein Stress, kein langes Überlegen, sondern ein gesundes, sättigendes Frühstück, das Energie gibt und richtig gut schmeckt. Diese Kombination gehört aktuell zu meinen absoluten Favoriten – neben meiner zitronigen Quinoa Bowl übrigens (→ Blogpost).

Zutaten

{für eine Portion}

• 60g gekochtes Quinoa
• 150g Soyayoghurt Natur oder mit Haferflocken
• 2 Bergpfirsiche
• Himbeeren
• Kürbiskerne

💡 Tipp: Du kannst das Rezept natürlich variieren – im Winter z. B. mit Apfelkompott und Zimt oder im Herbst mit Birne und Walnüssen.

Rezept

• Quinoa zubereiten:
  Etwa 20 g Quinoa mit 60 ml Wasser kochen, bis es aufgequollen ist. Eventuell überschüssiges Wasser abgießen und abkühlen lassen.

• Abwiegen:
  Quinoa in eine verschließbare Box oder ein Glas füllen, auf die Waage stellen und Tara drücken.

• Yoghurt ergänzen:
  Soja- oder Haferjoghurt direkt dazugeben und gut vermischen.

• Früchte vorbereiten:
  Bergpfirsiche gut waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Zusammen mit den gewaschenen Himbeeren auf den Yoghurt geben.

• Topping:
  Mit Kürbiskernen bestreuen und optional mit etwas Honig oder Agavendicksaft verfeinern.




Fertig ist dein gesundes Frühstück to go – in unter 10 Minuten vorbereitet, vollwertig, pflanzlich und ideal für unterwegs.




Wenn du magst, kannst du auch overnight oats-artig etwas Pflanzenmilch unterrühren – so wird die Konsistenz noch cremiger.

Warum Quinoa das perfekte Frühstück ist

Quinoa ist nicht nur glutenfrei, sondern auch eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle. Es hält lange satt, liefert komplexe Kohlenhydrate und viele Mineralstoffe. Besonders in Kombination mit pflanzlichem Joghurt und frischen Früchten ergibt sich eine ausgewogene Mahlzeit, die perfekt in eine gesunde Ernährung passt.

Wer morgens oft in Eile ist, profitiert vom Meal-Prep-Prinzip: Einmal vorbereiten, die ganze Woche genießen.

Fazit

Diese Quinoa Bowl mit Yoghurt und Pfirsich ist mein aktuelles Lieblingsfrühstück – leicht, gesund, sättigend und blitzschnell vorbereitet. Sie passt perfekt in eine ausgewogene Ernährung und lässt sich wunderbar an den eigenen Geschmack anpassen.

Wenn du also morgens wenig Zeit hast, aber trotzdem gesund essen möchtest, probier dieses Rezept unbedingt aus – es wird dir den Start in den Tag spürbar erleichtern.