Rezept | Tomaten-Mozzarella-Muffins & Buchreview „Nimm’s mit“ – Meal-Prep-Ideen für Picknick & Büro

Meal-Prep für stressfreie Wochen

Seit knapp einem Jahr nehme ich mir mein Essen fast ausschließlich mit ins Büro. Der Grund ist weniger finanziell, sondern mein Streben nach gesundem Essen. Oft finde ich auf Speisekarten nichts Passendes – und für schlechtes, teures Essen fehlt mir die Geduld. Darum suche ich ständig nach Gerichten, die sich gut vorbereiten lassen, ohne dass ich am Wochenende stundenlang in der Küche stehe. Nach einer 60-Stunden-Woche möchte ich meine Food-Prep-Zeit kurz halten.

Buchreview: „Nimm’s mit“ von Stiftung Warentest

Das Kochbuch „Nimm’s mit“ (Affiliate Link) von Rose Marie Donhauser ist im Verlag Stiftung Warentest erschienen und bietet 94 transportable Rezepte für Büro, Picknick, Schule oder Party – auf 170 Seiten.

Aufbau des Buches

• Einleitung: Planung & Vorbereitung, Lunchbox-Tipps, Boxen-Materialien & Weichmacher

• Rezepte: Suppen, Salate, Fisch & Meeresfrüchte, Vegetarisch & Vegan, Fleisch, Süßes

• Spezial: Kids

• Register

Die Einleitung liefert nützliche Hinweise für Transport und Organisation. Die Rezepte sind farbenfroh bebildert, viele auf Picknickdecken inszeniert.

Besonders angesprochen haben mich folgende Rezepte:

• Blätterteigbonbons mit Chimichurri

• Bulgursalat mit Aprikosen und Minze

• Zucchini-Dattelsalat mit Zimt

• Kichererbsenbällchen mit Ingwer-Dip

• Onigiri-Reisbällchen

• Olivenkuchen mit getrockneten Tomaten

Herzhaft & schnell: Tomaten-Mozzarella-Muffins

Die Tomaten-Mozzarella-Muffins aus dem Buch sind mein Favorit für Picknick oder Büro. Sie schmecken herzhaft-frisch, lassen sich 1–2 Tage vorher backen und kalt genießen.

Zutaten für ca. 16 Stück

• 250 g Cocktailtomaten

• 1 Bund Basilikum

• 2 Knoblauchzehen

• 125 g Mozzarella (am Stück)

• 250 g Mehl (ich: 200 g Weizen + 50 g Dinkel)

• 1 Päckchen Backpulver

• 2 Eier

• 1 EL Olivenöl

• 250 ml Milch

• Kräutersalz, Pfeffer, Cayennepfeffer

• Muffinförmchen

Zubereitung

1. Vorheizen: Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze).

2. Vorbereiten: Muffinblech mit je 2 Papierförmchen auslegen. Basilikum waschen, trocken tupfen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Mozzarella würfeln.

3. Teig: Mehl und Backpulver mischen. Eier, Olivenöl und Milch unterrühren. Basilikum, Knoblauch zugeben und kräftig mit Salz und Pfeffer.

4. Backen: Teig in Förmchen füllen und ca. 15 Minuten backen (statt der angegebenen 25–30 Min.). Garprobe machen.

5. Servieren: 1–2 Tage durchziehen lassen, kühl lagern und kalt genießen.

   
   

Mein Fazit

• „Nimm’s mit“ ist ein schön gestaltetes Kochbuch für Picknick, Buffet und leichte Snacks.

• Die Tomaten-Mozzarella-Muffins sind einfach, aromatisch und perfekt für Büro-Lunch oder sommerliche Ausflüge.

• Ideal für alle, die Meal Prep lieben und gesunde, transportfähige Gerichte suchen.

👉 Mehr Meal-Prep-Inspiration findest du in meiner Buchrezension zu Easy Meal Prep.

Quellen & Deko

♥

Holzbrettchen: H&M Home *klick*

Muffinförmchen: DM

♥♥♥

Welches ist Euer liebstes Picknickrezept?